圧力鍋有り無しどちらでも、柔らかくとろとろの豚の角煮が簡単に作れます。クックパッドで人気1位のレシピや、大根・コーラを使った技ありレシピ、カロリーを抑える作り方など、おいしい豚の角煮を自宅で楽しみたい方必見のレシピを10品紹介します。 楽天が運営する楽天レシピ。豚の角煮のレシピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし！お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。 “5段煮込み”がやわらかさの秘訣「豚の角煮」のレシピです。プロの料理家・石原洋子さんによる、豚バラかたまり肉、ゆで卵などを使った、1人分709Kcalの料理レシピです。 恵方巻きを海外在住の日本人はどんな中身で作っているのか興味がありませんか？ スシ ... クリスマスやディナーで人気のローストビーフですが、温かくして食べるときと、冷たく ... 恵方巻きと一緒に出すおかずは決まりましたか？ スポンサードリンク このページでは ... クリスマスにお子さんと一緒にホームパーティーに呼ばれると、何を作っていけばいいの ... ホワイトデーにクッキーを手作りしたい人のために、クックパッドで大人気のクッキーレ ... シクラメンを育てていると、突然花がうなだれて元気なくぐったりしてしまうことがあり ... シクラメンは根元が蒸れやすく、カビが発生しやすい植物のひとつです。 灰色っぽい白 ... トイレが近いと何においても不自由ですが、とくに乗り物はかなり気を遣いますよね。 ... 小さい文字が見えにくい、暗いところで文字が読みにくいなど、老眼は誰にでもやってく ... 細かいものが見えないって不自由ですよね。 私も４０代後半で「老眼鏡」を使いはじめ ... 海外旅行で、手荷物に入れられる液体物って、慣れていないとなかなか具体的に想像でき ... 普段から腰痛に悩む人にとって、飛行機で長時間座り続けていることがど ... 骨折の治療で体内に医療用の金属プレートやボルトが入っているとき、飛行機に乗る前の ... 海外旅行に行かれる方、楽しみですね。 スーツケースは現地で買うお土 ... ビジネスクラスの服装で女性の場合、みんなどんな服を着て乗っているのか気になりませ ... メタ情報アーカイブ
2020 All Rights Reserved. 生活の役にたつ情報をランダムにお届けしています カテゴリー 下茹での工程を圧力鍋で時短できます。味付けは、我が家は甘目が好きなので、はちみつを多めに入れます。 普通の鍋で3時間半くらい煮た場合、豚軟骨はトロトロまでにはならず、コリコリとした適度な歯ごたえが残ります。 軟骨までトロトロにしたい場合は、普通の鍋なら合計で5時間以上は煮る必要があると思 … せっかく調理時間が短縮できると思って買った圧力鍋。あの美味しいトロトロの豚の角煮を目指してレシピどおりに作ってみたら、やわらかいどころか、固くてゴムみたいな豚肉の煮付けができてしまった！筆者も圧力鍋を買った当初は同じような失敗をしました。今回は、豚の角煮を圧力鍋でもやわらかく美味しく作る方法をご紹介します。目次豚の角煮を本格的に作るとなると何時間もかかります。例えば代表的な作り方は、ざっくり書くと以下のような工程に。焼き目をつけた肉をたっぷりのお湯で下茹で。1-2時間。これだけですでに3時間以上ですよね。ことこと火がついたままの鍋につきあわなくてはいけないと考えると・・・・ちょっとそこまで見張っていられないというのが現実ではないでしょうか。でも、圧力鍋を正しく使えば、やわらかく美味しい豚の角煮ができてしまうんです。圧力鍋は使いこなせばとても便利で、我が家ではカレーを煮込むときに（ルーを入れるまでの全工程）を圧力鍋で行います。ところが、豚の角煮の場合、同じ結果を期待するとなんだか固いパサパサのものが出来上がってしまう。これには非常にがっかりしますよね。固くなってしまう主な原因は、実は意外なものにあるかも知れません。 意外な失敗の原因は、塩や醤油などの塩分を最初から入れてしまうことです。調味料を入れて放置するだけでお肉がやわらかくなると思っていると、なんだかぼそぼそした美味しくない煮物ができあがってしまいます。また、圧力鍋でも大量のお肉を20分でやわらかくするのは無理なときがあります。調理時間が短すぎた、というのも肉が固い原因のひとつですので、塩や醤油が原因でない場合は、調理時間をいつもより長くしてみましょう。 圧力鍋でも手を抜けない工程があります。ひとつ目は味の封じ込め。豚ばら肉かたまりを買ってきたら、まず一口大（大きめ）に切って小麦粉か片栗粉をまんべんなくまぶし、たっぷりの油をフライパンに熱して６面すべてを焼いて旨みを封じ込めます。ここからが圧力鍋の出番です。たっぷり目の水に長ネギやしょうがの薄切りを入れ、その中に豚肉を投入して、圧力をかける。豚肉の量にもよるけれど30-40分ほど見ておくとよいですね。自然に冷めるまで放置しておく。この時点ですでに肉は柔らかくなっているはずで、あとは味付けをして煮詰めていきます。手を抜けない工程のふたつめは、煮詰める作業です。別の鍋に調味料を用意し、荒熱のとれた豚肉をいれ煮詰めていきます。落し蓋（アルミに穴を開けたもの）を必ず使って、弱火でコトコトと煮詰めていく。味付けは煮詰めるほど味が濃くなりますので、最初は薄めスタートにしておくのがこつ。ちなみに茹でたときの水はあとでスープに使えます。浮いた脂分は配水管のつまりの原因になりますので、冷めたらすくってゴミ箱に捨てましょう。（ラードとして使えるそうですが、我が家では捨ててます）
こんにちは、ゆんつです。皆さん豚バラ軟骨ってご存知でしょうか？この豚バラ軟骨。普通の豚バラのブロック肉より安い値段で売っています。軟骨なので肉の部分が少ないのと、そのままの状態では硬くて食べられないからだと思います。美味しいのに・・・でも豚バラ軟骨をしっかり煮て角煮を作ると、適度な軟骨の歯ごたえがとても美味しい角煮になります。しかも軟骨なのでコラーゲンだっぷりでお肌にも良いです。今日は豚バラ軟骨の角煮を作りたいと思います。豚軟骨 500gゆでたまご 4つ水 600cc醤油 100cc酒 100cc砂糖 80gショウガ 1かけニンニク 1かけ鷹の爪 1本ゆで卵を作ります。水から卵を煮て沸騰後10分で火を止めたら完成。にんにくとショウガをスライスします。豚軟骨を鍋に入れて豚軟骨がしっかり隠れるくらいまで水を入れてコンロにかけます。火は弱火。この状態でコトコト1時間半煮ます。水が減ってきたら途中で適当に足してください。なんか煮たタコみたいでしょ鍋にタレの材料を全部投入（ピリ辛にしたい場合、鷹の爪はちぎって入れる）し、豚軟骨とゆで卵を入れて煮ます。そして火をトロ火にして1時間半煮ます。1時間煮たら火を止めて冷めるまで放置します。温度が冷めたら再び1時間煮て完成！まず豚軟骨なんですが、軟骨は適度にコリコリしつつ、軟骨の周りについている肉はホロホロと柔らかくて、その対照的な歯ごたえがとても楽しいです。軟骨周りのお肉の味は、普通のバラ肉よりも豚の旨味が強くてとってもグッド！今回僕は豚軟骨を水で1時間半、タレを入れて1回目に1時間、2回目に1時間の合計3時間半煮ました。僕は適度に歯ごたえがある方が好き！煮時間は好みに合わせて調整してみてください。ちなみに圧力鍋なら40分くらい煮れば柔らかくなるようです。ゆで卵も良い感じ。黄身がホクホクしています。僕は以前、豚の角煮は「豚バラブロック」で作っていましたが、今では「豚バラ軟骨」で作るのが定番になりました。軟骨が入っている方が歯ごたえが良いし、軟骨から良いダシが出るのか煮汁が美味しくなるからです。圧力鍋を持ってないので調理に時間がかかるのが難点ですが、かけただけの時間分の美味しさがあります。豚軟骨は大きめのスーパーに行けば、豚バラのブロック肉よりも安く売られているはずなので、もし興味がありましたら一度ためしてみてください。豚軟骨の美味しさに気づくと思います。でも、煮るのが面倒くさいから焼いて食べようなんて思わないでください。本当に硬いですから。豚軟骨をそのまま焼いて食べたことがありますが硬くて硬くて・・・焼く場合も、ちゃんと下茹でをしてから焼くと程よい歯ごたえで美味しく食べられますよ。それでは、またー。このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。山口県在住です。山口県在住です。