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宇宙日本食は外国人宇宙飛行士の間でも人気があるそうなので、和食・日本食は地球だけでなく宇宙でも広まっているとも考えれますね。そして、民間人も気軽に宇宙に旅行に行けるようになる未来には、持っていきたい宇宙食のレパートリー ［記事公開日］2016/03/24Contentsしかし、一番初期の頃の宇宙食というのは、食事と呼ぶには、あまりにも寂しい感じのものであり、ただ、栄養を補給するだけのようなものが中心でした。初期の宇宙食と言えば、一口サイズの固形食やクリーム状、あるいはゼリー状の食べ物が中心でした。そして、宇宙食を大きく進化させたのは、NASA（アメリカ航空宇宙局）がアポロ計画のために立てた、壮大な宇宙食開発計画でした。NASA（アメリカ航空宇宙局）は、宇宙食が持っている様々な制約の問題を解決するために、アポロ計画のための壮大な宇宙食開発計画を立てました。これにより、宇宙食は大きく進歩することになりますが、それに加えて、NASAは、宇宙食を製造するための新しい衛生管理手法として、現在では、ボイルしたロブスターや、フライドチキン、シュリンプカクテルといった、バラエティーに富む数百種類もの宇宙食が用意されており、その中からあらかじめ試食して選ぶことができるようにもなっているようです。そして、国際宇宙ステーション（ISS）で働く宇宙飛行士たちには、国ごとに、様々なメニューが用意されており、もちろん、日本の宇宙食というのもあります。現在の宇宙食がどのようなものなのか、見てみたいと思います。 宇宙食は、宇宙飛行士のための食事なので、宇宙に人を送り込んでいる国で必要となりますので、国際宇宙ステーション（ISS）加盟の１５ヵ国に、中国を加えた国で必要となります。現在、国際宇宙ステーション（ISS）には、日本をはじめ、アメリカ、ロシア、カナダと、欧州宇宙機関（ESA）加盟の各国（ベルギー、デンマーク、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、ノルウェー、スペイン、スウェーデン、スイス、イギリス）の１５ヵ国が参加しています。その時に開発した食品加工技術である、ビーフステーキのように、おいしいものには油と塩分が多いものですが、これは宇宙食でも同じです。NASAでは、今後、認証する宇宙食はナトリウム含量が少ないものを推奨して塩分を減らし、NASAの宇宙食は、ヒューストンにあるNASAジョンソン宇宙センターで試作が行われ、様々な検査を経て、宇宙飛行士用の食品はジョンソン宇宙センターに隣接した協力工場で製作されます。この他に、果物などの生鮮食品は、ロケット打ち上げ直前に、フロリダのケネディ宇宙センターのキッチンで用意され、打ち上げ直前に殺菌水（自亜塩素酸）で殺菌されると言います。宇宙飛行士は、搭乗が決まると、ジョンソン宇宙センターのフードラボに集まり、メニューリストから選択し、１週間の献立を決めるのですが、この際、NASAとロシアのメニューが対等となるようにし、栄養要求を満たしているかが、フードラボの栄養士によってチェックされます。もちろん、あらかじめ試食することもOKです。そして、国際宇宙ステーション（ISS）には、 宇宙飛行士はアメリカとロシアが中心となっていますが、国際宇宙ステーション（ISS）は参加１５ヵ国によって運用される国際的運用になりますので、参加１５ヵ国の宇宙飛行士たちが集まってきます。国が違えば食習慣も違い、故郷の味というものも当然ありますので、ボーナス食は、各国で用意するものですが、NASAで決められた指定の容器に充填・包装されるため、フランスも国際宇宙ステーション（ISS）に参加していますので、２００５年９月には、新たに１２食品のフランス宇宙食が開発されましたが、ブルターニュ地方のロブスターや、バスク地方の薬味付け卵ココットなど、イタリアにおいても、食事は宇宙飛行士にとって大切な憩いの時間と認識していますので、宇宙食の種類も、オリーブ、リゾット、フィットチーネ、チーズ、桃など、カナダの宇宙食は、カナダ西海岸産サーモンパテの他に、クスクスのモロッコ風ソース和え、インド風カレーなどもあるようですが、中国は、国際宇宙ステーション（ISS）には参加していませんが、自前のロケットを使って、神舟という人が搭乗できる宇宙船の打ち上げを行っている大国です。そして、もちろん、日本の宇宙食というものもあり、宇宙日本食は、かなり高い品質があるようです。 毛利衛飛行士がスペースシャトルに搭乗し、いよいよ国際宇宙ステーション（ISS）の組立も本格化してきた時期であり、日本人宇宙飛行士もその数が増え、次々と宇宙へ行くことになり、飛行時間も長期化する時期でもありました。そのため、宇宙日本食を開発するにあたって、次のコンセプトが掲げられました。これらのコンセプトに従って、企業では、宇宙日本食として採用を希望するものを、エントリーすることになりました。日本食というと、寿司や天ぷらをイメージするかも知れませんが、そして、日本においてはJAXAが認証基準の制定と認証作業を行っており、では、どのような宇宙日本食があるのでしょうか？ JAXA（航空宇宙開発機構）が食品会社と共同で認証審査および選定を行った宇宙日本食は、また、宇宙飛行士が自分の好みの食事を持ち込むことも可能であり、変わったものとしては、向井千秋氏が公募して持ち込んだ、菜の花のピリ辛あえなどがあります。赤飯は、宇宙でのお祝いごとに重宝するそうです。ラーメンといっても丼に入れてすする訳ではなく、汁にとろみを付けて飛散防止の工夫がされている宇宙食に不適な食品の代表格としてラーメンがありましたが、これも日清食品中央研究所がこのスープが飛び散らないように粘度が高く、少量で麺にまぶす程度しかないので、NASAのメニューは、肉料理が中心なので、魚料理は他国の飛行士にも引っ張りだこで、本家の日本人の口にはなかなか入らないとも言います。お茶には緑茶とウーロン茶がありますが、外国人飛行士には、ウーロン茶は馴染みがないようです。たこ焼き、みそ汁、おかゆ、せんべいなどの他、デザートとして、羊羹やキャンディなどもあります。 スポンサーリンク日本宇宙食は色々あり、国際宇宙ステション（ISS）の外国人飛行士たちにも人気だと言いますが、私たち一般の日本人でも、JAXA（宇宙航空研究開発機構）やAmazonで購入することが可能です。ちなみに、人気のたこ焼きは税込５４０円、スペースアイスクリームは税込６４８円、スペースカレーは税込５４０円、宇宙の種水（天然水）は税込３２４円となっています。宇宙日本食は、他国の飛行士にも人気だと言いますが、これからさらに進化した宇宙日本食が開発されていくものと思います。 スポンサーリンク ★宇宙日本食のコンセプト . 「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー＆ニュース最近「宇宙の民主化」が活発化しています。民間企業が宇宙船を開発したり、宇宙と地上をつなぐメディアが開設されたり。より多くの人たちが宇宙ビジネスに対してエネルギーを注いでいるように見えますが、同様に注目したいのが「宇宙食の多様化」です。 「宇宙食＝味気ない固形物」というイメージは昔のもの。いまでは実にバラエティ豊かで、しかも一般市民にもとても身近なメニューが宇宙食になっているんです。2019年10月にはローソンの人気商品「からあげクン」が宇宙航空研究開発機構（JAXA）から“プレ宇宙日本食”の認証を受けました（下の画像）。からあげクンといえば、鶏のむね肉を揚げたローソンのホットスナック。1986年に誕生して以来、累計販売数は32億食以上という、まさにローソンを代表する味のひとつです。レギュラー、レッド、北海道チーズなどに加え、地域限定の味などこれまでに合計265種類を販売してきたそうです。 そして、ローソンの看板商品を宇宙食として開発する宇宙プロジェクトを2017年に発足。宇宙航空研究開発機構（JAXA）の意見などを受けながら、宇宙仕様にフリーズドライ化した「スペースからあげクン」の開発の取り組みが始まりました。数十回の試作を経て2019年10月、11ヶ月の保存性試験に合格し、JAXAが宇宙日本食認証基準の特例と定める「プレ宇宙日本食」としての認証を受けたのです。 今後は保存性試験を継続して、宇宙食の基準ラインとなる1.5年までをクリアし、さらに衛生面や保存面での様々な審査を経て、2020年には「宇宙日本食認証」を受けたいと目指しているとのこと。  宇宙日本食とは、食品メーカーが提案する宇宙食をJAXAが評価して、一定の基準を満たすと認証されるもの。国際宇宙ステーションに滞在する日本人宇宙飛行士に日本食を楽しんでもらおうと、私たち庶民にとっても身近なメニューが宇宙食として開発されています。ここではJAXAから宇宙日本食認証を受けたメニューを一部ご紹介しましょう。 初の宇宙日本食に認証されたのが、キユーピー株式会社の「キユーピーマヨネーズ」と「アヲハタ白がゆ」。キユーピーでは2004年から宇宙日本食開発プロジェクトに参画し、宇宙日本食の第一号に認証されました。キユーピーマヨネーズの中身は市販されているものとまったく同じ。宇宙には最初の数日分の生野菜が携行されるので、宇宙でマヨネーズをつけてスティック野菜を食べた日本人宇宙飛行士がいたかもしれません。 おつまみとして不動の人気を誇る「亀田の柿の種」も宇宙食に認証されています。3年間の開発期間をへて、亀田製菓設立60周年となった2017年に認証を取得しました。宇宙日本食の亀田の柿の種は、専用のパックに入れられ、無重力の宇宙空間でも飛び散らず食べられるように工夫されています。ちなみに、柿の種とピーナッツの割合は約6:4だそう。 理研ビタミン株式会社の「わかめスープ」と「お吸い物」は宇宙日本食に2007年に認証されました。特別に開発された宇宙食用包材に、細かくカットされたわかめなどが入れられ、特殊な飲み口からスープを飲むことができるのだそうです。 和食には欠かせない調味料、醤油も宇宙日本食のリストに入っています。キッコーマン食品では、宇宙空間では骨密度が低下しやすく、ナトリウムを摂取するとカルシウムの代謝が進むことから、食塩分が控えめの「キッコーマン いつでも新鮮 塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆ」をエントリーし、2017年にJAXAに認証されました。無重力空間でも一滴ずつ出すことができる、市販品と同じボトルがアルミパウチに包まれています。 2019年11月28日時点で宇宙日本食には、20社が作る36品目が認証されています。宇宙日本食は外国人宇宙飛行士の間でも人気があるそうなので、和食・日本食は地球だけでなく宇宙でも広まっているとも考えれますね。そして、民間人も気軽に宇宙に旅行に行けるようになる未来には、持っていきたい宇宙食のレパートリーがもっともっと増えているかもしれません。「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー＆ニュース 宇宙日本食としての認証を受けるには、認証基準を満たすために要求される各種検査･試験を実施し、全データとともに宇宙日本食事務局（jaxa）に認証申請を行う必要があります。 新規の認証申請は常時受け付けていますので認証申請のご希望、ご相談は、以下よりご連絡ください。 宇宙日本食の認証; jaxa