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<< 次の記事前の記事 >>You can read the machine translated English article © 米航空宇宙局「NASA」の宇宙食とパッケージの研究開発を担当するキッチンスタジオ「Space Food Lab」に、米セレブリティシェフのクリス・シェファードさんを招き、グルメな宇宙食を注文するという短編ドキュメンタリーです。 ソビエト・ ヴォストーク2号 (1961年) ： ゲルマン・チトフ 飛行士が宇宙空間で初めて食べ物を口にした。 アメリカ・ マーキュリー 時代（1962年頃）: 一口サイズの固形食、チューブに入ったペースト状のもの。

宇宙色の鼻 (白山/モダンフレンチ)の店舗情報は食べログでチェック！オテル・ドゥ・ミクニで修行をつんだ新進気鋭の若手シェフが創り出すジャンルを超えた料理 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 宇宙食を宇宙開発の歴史に沿ってご紹介します。最近なにかと盛り上がっている「宇宙」の話題。人々の希望を背負って宇宙に飛び立つ「宇宙飛行士」たちは数ヶ月にも及ぶ宇宙生活で一体どのような食事をしているのでしょうか？ 人類と地球の大問題 真の安全保障を考える2020食品業界ビジネスガイド【名簿編】食品企業・団体を網羅！各業種別関連団体（約600団体・延べ50,000社）の名簿を掲載。便利な食品業界電話帳として使えます。焼肉時代都道府県DataBook2020県民所得、通勤時間、初婚年齢、離婚率、貯蓄額、外食費、食事に使う時間、旅行に行く人の割合、国別外国人宿泊者数、大学進学率、求人倍率、病院数、博物館数･･････など１３０項目を都道府県別にランキング。また、各地の名所や祭り、郷土料理、ご当地調味料、県民性など、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。セミナー情報新製品セミナー情報 宇宙が大好きなんで 打ち上げ成功のニュースはうれしくてワクワクです！！ 最近、“地球ドラマティック”という番組の 「宇宙食レボリューション～三ツ星シェフの挑戦～」 を見たばかりだったので、なんだかますます親近感がわきました。 ご当地弁当惣菜ガイド 「クリエイティブな仕掛人」といわれる毛利さんは「宇宙食の定番であるカレーとシーフード料理から入ったのは手頃だから。マスから認知度を高めていかなくてはいけない」と語る。宇宙食も街のレストランも「手頃なものから認知してもらって、ズバッと切り込む」毛利流ＭＤ戦略に変わりはない。４月に日本人として初めて米国ＮＡＳＡの宇宙食レシピにビーフカレーとシーフードクリームソースが登録された。レストランのシェフがなぜ宇宙食なのかという素朴な疑問には「切り口を変えて戦わなくては生き残れない」とあくまで日常の延長に位置づける。ＮＡＳＡの宇宙食には過去、日本の大手食品メーカー数社が多額の開発費をつぎ込み、総力を挙げて取り組んだが失敗した経緯がある。最近では７月８日に日本女性として初めて宇宙に出発する向井千秋さんのための和食として某食品大手メーカー、マスコミ二社の協力でメニューを一般公募するなど話題を提供した。このように宇宙へのチャレンジには力が入るが、「二品の開発は構想から完成まで二～三週間でした」。動機も「ＮＡＳＡの特殊の移管と特殊商品を日本に紹介斡旋しているスペイス・エイジ・ジャパンの山梨善弘社長と知り合いになり、メニュー提案してみないかと‐‐」とあっさりしたもの。逆に肩に力が入らなかったのが功を奏したようである。しかし、「レストラン業の目的は利益を出すこと。シェフもマーチャンダイジング（ＭＤ）ができないといけない」として、日頃からシェフと営業の最前線に立つ毛利さんは宇宙食に関しても徹底的にＭＤを行った。そこで「栄養学的視点」「インターナショナル」「旨い」の三つの切り口に絞った。栄養学的視点では、運動不足などからカルシウム、カリウム、ベーターカロチンなどの不足を補うため、栄養が補強されている乳児用粉ミルクをカレーのクリームの代用にした。飛行士は米国を始め多国籍なので全世界の人が食べられる味とし、カレーのコメはカリフォルニア米一〇〇％を使用。最後の「旨い」は料理のプロとして宇宙食イコール味気ないを払拭したいと特に力を入れた。保存形態はフリーズドライ、レトルト、冷凍の三種類ある中から味を一番保持できる冷凍にした。製造するのはアメリカなので現地で食材が調達できる素材のみを使用している。宇宙食に取り組むうちに、宇宙の持つ環境問題、人間の尊厳さに引かれてしまい、「自分がしなくてはいけないこと、使命が見えてきた」と言う。「宇宙での衣食住の食に貢献するだけでなく、普及にも貢献したい。最近は向井さんの出発で、何かと宇宙の話題が多くなっているが、日本人はお金を出して日本人を宇宙に出発させればそれで良いと思う風潮が世間一般にあることも確か。しかし、国民一人ひとりが世界のシンクタンクである宇宙開発に関心を持ち、寄与できないものかと望む声も多い。「ＮＡＳＡの宇宙食レシピに登録されると版権はＮＡＳＡになる。メニューを商品化して販売すると売上げに応じてＮＡＳＡに対して寄金を送る仕組みになっている」と山梨社長は説明する。宇宙食は災害用のサバイバルフードやアウトドア食品として一般に広く普及し始めており、二一世紀の注目食品となっている。料理を通じて宇宙と一般市民の掛け橋の役割を担うためにも、全世界に支持される、売れる、旨い宇宙食作りが毛利さんの最大のテーマだ。後日談であるが、山梨社長が「企業の力を結集して四回トライしてダメだったので、まさかパスするとは思わなかった」と語るほど、毛利さんの一度目のトライに期待していなかった。それほど、審査や検査がむずかしい。毛利さんも「運もチャンスもあった」として「それをつかんだら努力する」と早くも次のトライに夢を拡げる。銀座三丁目のフランス菓子銀座レカン前には、三年前から晴れた日の夕刻５時に限定販売される五〇〇円タルトに決まって行列ができる。味と価格もさることながら、場所と時間と個数を限定した販売アイデアが当たった。行列の中から店の常連が育ち、ギフト客に繋がり、ひいてはレストランの客となっている。毛利さんは「自己満足商品ではなく売れる商品でないとダメ」とシェフのおごった自己満足を嫌う。本当に良い商品・料理は売れる。売れる商品・料理はＭＤをしないと作れないという論法だ。「感性（腕）と理性（ＭＤ）の間に技あり」を旨とする。ただ、宇宙にかかわって物の見方が変わったという。「料理一つにしても環境、文化、国土、歴史など、一アイテムでも多く研究することが勝つ手段」と、物事をより広い視点で捉えるようになった。「食をＭＤから捉える。そういうシェフが一人いてもいいんじゃないの」と笑う。厳しい業界の生き残り戦を楽しんでいるようである。宇宙食に携わっても、レストランとフランス菓子のシェフとして、営業企画部長としての二足のワラジを履く毛利さんの日常に変化はない。休日返上でお中元対策に奔走する昨今である。文　　　福島　厚子カメラ　岡安　秀一昭和２３年生まれ。２０歳からこの業界に入る。松木修司氏にフランス語教育を８年間受ける。ドイツ人のＭｒ．ミラー氏に師事し、同氏の紹介で（株）セーキに入社。５６年１０月からレストラン銀座レカン本店に勤める。料理長と営業企画部長を兼務し、現在はフランス菓子銀座レカンのケーキの普及に力を入れている。非会員の方はこちら会員の方はこちら
日本を代表する定食の一つ？ 金沢の名食堂『宇宙軒食堂』のとんバラ定食は秘伝のタレがたまらない 【連載】クレイジーケンバンド小野瀬雅生の想う店・想う味 第27回 クレイジーケンバンドのギターにして、その食情報の確かさで多くのグルメなファンも持つ、小野瀬雅生さん。 GIGAZINE シークレットクラブ 宇宙食を宇宙開発の歴史に沿ってご紹介します。最近なにかと盛り上がっている「宇宙」の話題。人々の希望を背負って宇宙に飛び立つ「宇宙飛行士」たちは数ヶ月にも及ぶ宇宙生活で一体どのような食事をしているのでしょうか？その名の通り、宇宙で食べるためのもので、主にスペースシャトルや宇宙ステーションでの宇宙飛行士のための食事として開発・提供されています。無重力で空気もなく、地球とは全く異なる環境である宇宙の食事はやはり、地上とは違います。宇宙空間への物資の補給はほぼ不可能もしくは回数が限られています。燃料などの関係から積載貨物量は限られており、食品もできる限り軽量である方が好ましいといえます。(三色アイスクリーム)宇宙船の居住空間は密閉されており、換気装置の能力にも限界があります。これはもっともではないでしょうか？発射時や大気圏突入時などスペースシャトルは温度の変化と強い衝撃にさらされます。さきほども述べた通り、積載量には限界があり、調理器具をいろいろ載せるわけにはいきません。宇宙船では燃料電池を使用しており、副産物として水が作られます。宇宙食の変化は宇宙開発の歴史そのものです。(マーキュリー)一口サイズの固形食が多く、練り歯磨きこのようなチューブ状、クリーム状、ゼリー状の宇宙食が主流です。少し水分を含んでおり、水を使用して食べる感想食品なども登場しました。(マーキュリー時代〜ジェミニ時代)お湯が使えるようになったことで食べられるものも豊富になりました。地上に近い食事ができるようになったのはこの時代です。温度安定化食品や自然のままの食品、あらかじめ調理され凍結された食品などが食べれるようになり、冷凍冷蔵庫やダイニングテーブル、ナイフ、フォーク、スプーンも宇宙船に持ち込まれるようになりました。一般の食材をそのまま使用したりしています。フリーズドライ食品や半乾燥食品、りんごやオレンジなどの新鮮な食材も食べれるようになりました。(日清の醤油ラーメン)いかがでしたか？昔はあまり美味しくなさそうですが、今は食べてみたいとすら思います。ryonz 遥かなる宇宙の謎を解明すべく、日夜トレーニングに励んでいるカッチョイイ宇宙飛行士たち。一般人からすると、文字通り「雲の上の存在」であります。彼らが宇宙ロケットでミッションをこなしている最中に食べているものといえば、そこで「今回ご紹介するのは、ニューヨークに拠点を構えるメディア「WIRED」がYouTubeに投稿している動画「Award-Winning Chef Takes on NASA Space Food」。米航空宇宙局「NASA」の宇宙食とパッケージの研究開発を担当するキッチンスタジオ「Space Food Lab」に、米セレブリティシェフのクリス・シェファードさんを招き、グルメな宇宙食を注文するという短編ドキュメンタリーです。シェフは「タコスやブリトーでおなじみの「まずはトルティーヤをパスタのように細切りにしてからお皿に盛り付け、ソース状のチキンをかけて、刻んだパイナップルにハーブを混ぜたものをトッピング。「唐辛子があれば尚よし」だそうです。これで、イタリアンやフレンチの前菜のような1品があっという間にできました。とっても美味しそうなんですけど……！　シェフのアレンジにより、とってもオシャレな1品に仕上がった宇宙食。しかしながら、参照元：▼宇宙食がおしゃれなディナーに

宇宙食に携わっても、レストランとフランス菓子のシェフとして、営業企画部長としての二足のワラジを履く毛利さんの日常に変化はない。 休日返上でお中元対策に奔走する昨今である。


Copyright © 日本食糧新聞社 https://gigazine.net/news/20160404-chef-take-nasa-space-food 人間の本性 (幻冬舎新書) かつての「チューブ入り」「ペースト」だけではなく、かなり種類が豊富になった宇宙食が、シェフに手にかかるとどんな料理に変わるのかを実践したムービーがYouTubeで公開されています。